inkokt lax
Dagens rätt är inkokt lax med örtsås, kokta grönsaker och färsk potatis.
4 port
Ingredienser
500g lax gärna i filér i portions bitar
1 liter vatten
1 msk salt
1 lagerblad
4-5 vitpepparkorn
3-4 kryddpepparkorn
1 gul lök skivad
2 msk ättiksprit eller 2 msk vinäger.
Blanda alla ingredienser i en gryta och koka upp. Undertiden lägg laxen i en ugnsäker form. Häll den kokande vätska över laxen och ställ in formen i ugnen på 200 grader i 7 min. Låt laxen stå kvar i vätska, så att den kallnar i vätskan.
Örtsås
4 dl gräddfil
en knippe gräslök, dill, persilja
lite örtsalt
blanda allt i en skål.
Jag har serverat laxen med sockerärtor, broccoli och grön sparris. Dessa var kok i saltat vatten. Viktigt att tänka på är att när man kokar gröna grönsaker ska man ha rikligt med salt i vattnet, för annars förlorar grönsakerna sin gröna färg. Det ska vara så mycket salt att när man smakar på vattnet så ska det dra i munngiporna. Dagens rätt var lyckad.
Getost pinne
en smördegsplatta
100g getost
kavla ut smördegen lite, skär den i långa rämsor och lägg tärnad getost på dem. De gräddas i ugnen i 225 grader i 15 min, eller tills de fått fin färg.
4 port
Ingredienser
500g lax gärna i filér i portions bitar
1 liter vatten
1 msk salt
1 lagerblad
4-5 vitpepparkorn
3-4 kryddpepparkorn
1 gul lök skivad
2 msk ättiksprit eller 2 msk vinäger.
Blanda alla ingredienser i en gryta och koka upp. Undertiden lägg laxen i en ugnsäker form. Häll den kokande vätska över laxen och ställ in formen i ugnen på 200 grader i 7 min. Låt laxen stå kvar i vätska, så att den kallnar i vätskan.
Örtsås
4 dl gräddfil
en knippe gräslök, dill, persilja
lite örtsalt
blanda allt i en skål.
Jag har serverat laxen med sockerärtor, broccoli och grön sparris. Dessa var kok i saltat vatten. Viktigt att tänka på är att när man kokar gröna grönsaker ska man ha rikligt med salt i vattnet, för annars förlorar grönsakerna sin gröna färg. Det ska vara så mycket salt att när man smakar på vattnet så ska det dra i munngiporna. Dagens rätt var lyckad.
Getost pinne
en smördegsplatta
100g getost
kavla ut smördegen lite, skär den i långa rämsor och lägg tärnad getost på dem. De gräddas i ugnen i 225 grader i 15 min, eller tills de fått fin färg.
Fisk i bröd
Dagens fredagsmys blev fisk i bröd. Otroligt gott och lätt att göra. Hade lite gamla potatis kvar och kunde göra hemlagat potatismos, om man tycker om pulvermos kan man ta det. Men jag använde köpe fiskpinnar, men man kan ju göra egna.
Fisk i bröd
(2pers)
8 fiskpinnar
5 potatisar
½ dl mjölk
4 msk smör
4 st korvbröd
2 msk bostongurka
1 msk majonäs
1 dl gräddfil
(bacon)
Börja med att skala potatis, koka och gör mos. Med mjöken och 1 msk smör. Blanda gräddfil, majo och bostongurka i en skål. Stek fiskpinnarna i smör, tills de är klara. klart för att ätas. Jag hade kvar lite stekt bacon som jag använde.
Till efterätt idag blir det fruktsallad och glass.
Fisk i bröd
(2pers)
8 fiskpinnar
5 potatisar
½ dl mjölk
4 msk smör
4 st korvbröd
2 msk bostongurka
1 msk majonäs
1 dl gräddfil
(bacon)
Börja med att skala potatis, koka och gör mos. Med mjöken och 1 msk smör. Blanda gräddfil, majo och bostongurka i en skål. Stek fiskpinnarna i smör, tills de är klara. klart för att ätas. Jag hade kvar lite stekt bacon som jag använde.
Till efterätt idag blir det fruktsallad och glass.
Vitkål
Idag tänkte jag att jag skulle skriva lite om vitkål. En grönsak som jag tycker att man glömmer bort i grönsaksdisken. Man plockar de klassiska tomaterna, gurkan och isbergsalladen. Men färsk vitkål det är nog det bästa jag vet. Det finns bara fördelar med vitkål. den är miljövänlig, hållbar, billig, varierbar och god. Ännu ett stort plus är all överarms träning du får när du släpar hem kålhuvudet. Vitkål sägs enligt de gamla grekerna hjälpa mot både fylla och baksmälla. Så dagens rätt innehåller så klart vitkål.
Kasslergratäng med pizzasallad
400g kassler
150g broccoli
5dl matlagningsgrädde
en pressad vitlök
2 cm riven pepparot
5 ostskivor ( gärna smakrik ost, jag använde bränvinsost)
Strimla kasslen. Skär av buketterna på broccolin så att de är jämnstora. Släng inte stjälken, utan strimla ner den. Lägg den strimlade stjälken och kasslen i en ugnsäker form. Tryck ner buketterna. Blanda pepparot, vitlök och matlagningsgrädde i en skål tills det är en slät sås. Häll såsen över gratängen. Avsluta med att lägga på ostskivorna. Sätt in i ugnen på 200 grader, låt gratängen vara inne tills broccolin nästan är färdig, känn med en provsticka. Jag gillar lite överkokta grönsaker, så jag vill gärna att de ska vara lite al dente.
Pizzasallad
400g strimlad vitkål
1,5 msk rapsolja
2 msk ättika
2 tsk socker
2 krm salt
1 krm grovmalen peppar
Blanda allt utom vitkålen i en bunke. Rör tills sockret har smält. Tillsätt vitkålen, blanda väl och låt stå en stund. Om du vill äta den direkt stöt med en träslev.
Jag serverade kasslergratängen med pasta, pizzasallad och honungsmelon.
Kasslergratäng med pizzasallad
400g kassler
150g broccoli
5dl matlagningsgrädde
en pressad vitlök
2 cm riven pepparot
5 ostskivor ( gärna smakrik ost, jag använde bränvinsost)
Strimla kasslen. Skär av buketterna på broccolin så att de är jämnstora. Släng inte stjälken, utan strimla ner den. Lägg den strimlade stjälken och kasslen i en ugnsäker form. Tryck ner buketterna. Blanda pepparot, vitlök och matlagningsgrädde i en skål tills det är en slät sås. Häll såsen över gratängen. Avsluta med att lägga på ostskivorna. Sätt in i ugnen på 200 grader, låt gratängen vara inne tills broccolin nästan är färdig, känn med en provsticka. Jag gillar lite överkokta grönsaker, så jag vill gärna att de ska vara lite al dente.
Pizzasallad
400g strimlad vitkål
1,5 msk rapsolja
2 msk ättika
2 tsk socker
2 krm salt
1 krm grovmalen peppar
Blanda allt utom vitkålen i en bunke. Rör tills sockret har smält. Tillsätt vitkålen, blanda väl och låt stå en stund. Om du vill äta den direkt stöt med en träslev.
Jag serverade kasslergratängen med pasta, pizzasallad och honungsmelon.
Lammspett med tzatziki och bulgur
Idag var det min sambo Martin som lagade mat. Han gör det varanan dag. Med tanke på upplägget undrar jag om han har förklarat någon typ av uppläggnings-battle med mig, bakom min rygg :).
Lammspett:
500g lammfärs
1ägg
spiskummin efter smak
salt
kanel
ingefära malen
paprika pulver
torkade aprikoser
sambal olek
salt
Glacera med flytande honung och soja.
Blanda ägget med kryddorna, blanda i de hackade aprikoserna, tillsätt färsen och gör till avlånga korvar. Trä dem på grillspett. Stek dem i en panna tills de fått fin färg, men de ska fortfarnade vara rosa i mitten. Häll på houngen och sojan.
Tzatziki
½ gurka
1-2 vitlaksklyftor
2,5 dl matlagningsyoghurt
salt.
Riv gurkan, strö på lite salt. Låt stå en stund. Pressa sedan ut vätskan. Pressa ner vitlök efter smak och blanda i matlagningsyoghurten. Tänk på att vitlökssmaken framträder mer när den får stå en stund.
På bilden är det hel bulgur, den har kokats med en grönsaksbuljongs tärning. Rätten ska gärnas serveras på frukt. På bilden har vi persikor, ananas, honungsmelon, äpple och körsbärstomater.
Lammspett:
500g lammfärs
1ägg
spiskummin efter smak
salt
kanel
ingefära malen
paprika pulver
torkade aprikoser
sambal olek
salt
Glacera med flytande honung och soja.
Blanda ägget med kryddorna, blanda i de hackade aprikoserna, tillsätt färsen och gör till avlånga korvar. Trä dem på grillspett. Stek dem i en panna tills de fått fin färg, men de ska fortfarnade vara rosa i mitten. Häll på houngen och sojan.
Tzatziki
½ gurka
1-2 vitlaksklyftor
2,5 dl matlagningsyoghurt
salt.
Riv gurkan, strö på lite salt. Låt stå en stund. Pressa sedan ut vätskan. Pressa ner vitlök efter smak och blanda i matlagningsyoghurten. Tänk på att vitlökssmaken framträder mer när den får stå en stund.
På bilden är det hel bulgur, den har kokats med en grönsaksbuljongs tärning. Rätten ska gärnas serveras på frukt. På bilden har vi persikor, ananas, honungsmelon, äpple och körsbärstomater.
Palak paneer
Rätten för dagen var Palak paneer. Lite krånglig rätt. Men det går att hoppa över paneern, ta halloumi ost istället, men det blir inte riktigt samma sak. Är till 4 pers.
Börja med att göra paneern ( som är en indisk färskost).
1 liter 3% mjölk
½ pressad lime
2dl matlagnings yoghurt.
Börja med att koka upp mjölken, tag av den från plattan och tillsätt limen. Mjölken har nu skurit sig. Rör runt och tillsätt matlagnings yoghurten. Sila massan genom en kökshanduk. Själv använde jag kaffefilter och det var inte någon lysande idé, filtret gick sönder hela tiden. :( När man väl har pressat ur alla klar vätska. Så ska osten vara som en mozzarella ungefär, både i storlek och konsistens. Då lägger man osten på en skärbräda och skär den i 2cm stora tärningar ( de behöver inte vara så jämna). Stek osten i olja så att de får fin färg. Ha en riktigt bra stekpanna för annars fastnar osten. När alla bitar är stekta lägg dem åt sidan.
Börja med Palaken:
1 st gul lök
2 vitlöksklyftor
3 cm ingefära
1 st chili ( fungerar även med sambal olek)
2 lagom stora tomater
1 burk kokosmjölk (400ml)
2 dl matlagningsyoghurt
140g färsk spenat
1 tsk färnkål
1 tsk spiskummin
1 tsk koriander
½ grönsaksbuljong tärning
1 tsk socker
rapsolja
salt och peppar.
Hacka löken fint och pressa vitlöken, fräs dessa med lite rapsolja. Tag det fräsa ur pannan och lägg det på en tallrik, så länge. Strimla ingefäran och hacka chilin, mortla krydderna och fräs allt i pannan. Grov hacka spenaten och tillsätt den i pannan, fräs en liten stund. Tillsätt hackade lökfräset, tomater och kokosmjölken. Låt koka upp. Tag av från plattan och smula ner buljongtärningen och sockret. Vänta tills grytan har svalnat lite, annars skärs sig matlagningsyoghurten. Rör ner matlagningsyoghurten. Smaka av tillsätt salt och peppar vid behov. Serveras med Naan och ris.
Har provat denna rätten på en restaurang, då jag fick smaka på Ellens rätt. Det var en smakupplevelse, och jag tycker att jag lyckades återskapa den idag. Ett lyckat resultat trots allt krångel med kaffefiltret.
Börja med att göra paneern ( som är en indisk färskost).
1 liter 3% mjölk
½ pressad lime
2dl matlagnings yoghurt.
Börja med att koka upp mjölken, tag av den från plattan och tillsätt limen. Mjölken har nu skurit sig. Rör runt och tillsätt matlagnings yoghurten. Sila massan genom en kökshanduk. Själv använde jag kaffefilter och det var inte någon lysande idé, filtret gick sönder hela tiden. :( När man väl har pressat ur alla klar vätska. Så ska osten vara som en mozzarella ungefär, både i storlek och konsistens. Då lägger man osten på en skärbräda och skär den i 2cm stora tärningar ( de behöver inte vara så jämna). Stek osten i olja så att de får fin färg. Ha en riktigt bra stekpanna för annars fastnar osten. När alla bitar är stekta lägg dem åt sidan.
Börja med Palaken:
1 st gul lök
2 vitlöksklyftor
3 cm ingefära
1 st chili ( fungerar även med sambal olek)
2 lagom stora tomater
1 burk kokosmjölk (400ml)
2 dl matlagningsyoghurt
140g färsk spenat
1 tsk färnkål
1 tsk spiskummin
1 tsk koriander
½ grönsaksbuljong tärning
1 tsk socker
rapsolja
salt och peppar.
Hacka löken fint och pressa vitlöken, fräs dessa med lite rapsolja. Tag det fräsa ur pannan och lägg det på en tallrik, så länge. Strimla ingefäran och hacka chilin, mortla krydderna och fräs allt i pannan. Grov hacka spenaten och tillsätt den i pannan, fräs en liten stund. Tillsätt hackade lökfräset, tomater och kokosmjölken. Låt koka upp. Tag av från plattan och smula ner buljongtärningen och sockret. Vänta tills grytan har svalnat lite, annars skärs sig matlagningsyoghurten. Rör ner matlagningsyoghurten. Smaka av tillsätt salt och peppar vid behov. Serveras med Naan och ris.
Har provat denna rätten på en restaurang, då jag fick smaka på Ellens rätt. Det var en smakupplevelse, och jag tycker att jag lyckades återskapa den idag. Ett lyckat resultat trots allt krångel med kaffefiltret.
Restaurang Stralsund
Nu är min matblogg öppen. Får se vad den har att erbjuda.