stralsund

Ingredienser till 2 personer
1 banan
4 bitar after eight
kanel
en klick smör
vaniljglass

Tillagning
Dela bananen på mitten. Skär i tunna strimlor längst med. Hetta upp en stekpanna med lite smör. Häll på lite kanel på bananen. Stek tills det blir en fin stekyta. Bryt chokladen i mindre bitar och lägg på den varma bananen. Servera med en kula vaniljglass.

//Martin

Ingredienser
1 msk matlagningsolja
1 gul lök
2 vitlökslkyftor
1 röd paprika
1 chilifrukt eller sambal oelek
500 g köttfärs
2 msk vetemjöl
2 msk tomatpuré
1 köttbuljong tärning
2 dl vatten
1 msk worcestershire sås
1 burk krossade tomater
400 g färdigkokta kidneybönor
7 potatisar
5 soltorkade tomater
basilika

Tillagning
1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Finhacka lök och vitlök och eventuell chili. Strimla paprikan.
3. Hetta upp oljan i en stor gryta, gärna en gjutjärnsgryta eller annan ugnssäker gryta.
4. Fräs lök, vitlök, chili och paprika på låg temperatur i 10-15min.
5. Tillsätt köttfärs, höj temperaturen och bryn den.
6. Tillsätt mjöl och tomatpuré och rör hela tiden.
7. Häll i vatten, buljong, worcestershiresås, krossade tomater. Koka i 45-60min.
8. Lägg i kidneybönor. Smaka av med salt och peppar.
9. Råriv över potatisen. Skär soltorkade tomater och lägg over potatisen.
10. Sätt in i ugnen i 30-40min, tills potatisen är mjuk och fått fin färg. Strö över basilika.

Ingredienser

Innehållet:
500 g nötfärs
100 100 g champinjoner
100 100 g rökt sidfläsk eller bacon
1 1 burk passerade tomater (400-500 gr)
1 1 dl tomatpuré
4 4 st klyftor vitlök
2 2 msk olivolja
2 2 msk smör
Salt
Svartpeppar
100 100 g smakrik ost
10 lasagneplattor

Bechamelsås:
7 7 dl mjölk
2 2 dl vispgrädde
100 100 g smör
1 1 dl vetemjöl
Muskotnöt(riv några drag) eller använd färdigmalen
Peppar
Salt

Tillagning
Skär sidfläsket och chapinjonerna fint. Finhacka vitlöken.

Bryn köttfärsen i en panna med smör. Fräs sedan sidfläsket, champinjonerna och vitlöken i lite olivolja tills det blir gyllenbrynt. Avsluta med att ha i tomatpurén.
Lägg alltsammans i en tjockbottnad gryta (gärna en järngryta) och häll i den passerade tomaten. Smaka av med salt och svartpeppar. Låt alltsammans puttra i grytan 30-40 minuter.

Bechamelsås. Smält smöret och vispa ner mjölet. Häll på gräddmjölken. Rör hela tiden med vispen. Smaka av med salt, peppar och muskotnöt.

Ta en ugnsform och lägg ett lager plattor i botten. Varva med ett lager sås och riven ost och ett lager med köttfärs. Fortsätt tills alla plattor är slut och avsluta med ett sista lager av köttfärsås, bechamel samt ost.

Sätt in i ugnen och grädda i 20-30 minuter i 200 grader.

Servera gärna med en sallad med salladsdressing, en knäckemacka med en smakrik ost och ett glas kall mjök.

//Martin

Ingredienser

Sås
2 msk smör
1 gul lök
500 g oskalade räkor
2 msk tomatpuré
4 dl vatten
1 dl vitt vin
mjöl till redning
2 paket matlagningsgrädde

Mos
ca 10 st stora potatisar, (skall räcka till mos runt hela formen)
1 dl mjölk
salt, peppar

Fisk
400 g vit fisk

Garnering
dill


Tillagning

Skala potatisen, dela i bitar, koka.

Sås:
Skala räkorna.
Finhacka löken.
Häll 1 msk smör i en gryta, fräs löken i smöret till löken blir genomskinlig. Tillsätt räkskalen och tomatpuré. Fräs räkskalen i ca 5min. Tillsätt vin och vatten. Koka i 15min. Sila genom en finmaskig sil. Häll tillbaka i grytan. Reducera ner till hälften. Häll på grädden. Red till önskad konsistens. Ta bort grytan från spisen.

Sätt ugnen på 200 grader.

Mos:
Stöt potatisen, värm mjölken med en msk smör. Häll på mjölkblandningen. Använd en elvispt och få moset riktigt fluffigt. Smaka av med salt och peppar.

Lägg fisken i en form , klicka runt moset, häll på såsen över fisken. Ställ i mitten av ugnen till fisken är klar.
Ta ur ugnen, strö över räkor i såsen och garnera med dill.

Kyckling
600 g kycklingfileér
25 g smält smör
soja

Sås
1 dl matlagningsgrädde
1 msk soja
1-2 msk kyckling fond eller höns buljong
1/2 msk dragon
1 burk creme fraiche


Tillagning
Blanda smör-soja, häll över kycklingen. Ställ in i ugnen i 25min i 200 grader.
Blanda ihop ingredienserna till såsen. Häll i stekskyn från kycklingen.
Skär filleérna i bitar och lägg i såsen.
Servera med ris.

Mums, alltid lika god. Men det passar inte så bra att äta en ostbricka efter eller vad säger ni Emma och Emma?

Pajdeg
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl grahamsmjöl
125 g rumsvarmt smör
0,5 msk vatten

Fyllning
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 dl grädde
150 g västerbottenost



Gör så här:
Blanda alla ingerdienserna till pajdegen i en bunke, tryck ut degen i en pajform. Ställ i kylen i ca 30 min.Sätt in pajskalet i ugnen i ca 10 min. Blanda ägg, salt och peppar rör bara lite lätt med en gaffel. Häll i grädde och osten i ägg blandningen och rör runt, så att det precis blandar sig. H'll smeten i det förgräddade pajskalet. Grädda i ugnen i 225 grader i 25-30 min.

Ta några gönsaker du tycker om och skär upp dem i olika stolekar beroende på deras kok tid. Vi brukar anväda: potatis, morötter, jordärtskockor, paprika och rödbetor. Mums. Blanda även till en kall sås, jag hade turkisk yoghurt, dill och majonäs i min.

Till 4 port:
500 g laxfilé
3 dl cornflakes
2 dl riven västerbottenost
2 ägg
1 ½ dl vetemjöl
smör till stekningen
salt å peppar

Krossa cornflaken. Blanda med osten i en skål. Knäck äggen och lägg dem i en separat skål, vispa dem lite. Häll upp mjöl i en tredje skål.  Skär laxen i pinnar eller någon annan form som du tycker ser trevlig ut. Vänd laxen i mjölet, sen i ägget och sist i cornflakes blandningen. Lägg dem i en het stekpanna med smör i och stek dem på medelstark värme i 2 min på varje sida. Servera dem med de ugnsrostade grönsakerna och den kalla såsen. Mums.

Fiskpinnarna passar att ha med dagen efter för då får de en lite segare konsistens.




Här på bilden hade vi bara klyftpotatis och lite morötter. Man tager vad man haver.

Så gott och så lätt.

Till 4 port behöver du:
4 dl avorioris
1 st scharlotten lök
2 msk smör
2 dl vitt vin
5 dl hönsbuljong
ca 2 dl parmesanost
3 msk creme fraiche
en ask körsbärstomater
5 msk olivolja
en kruka färskbasilika ( eller torkad)

Du gör så här:
Hacka löken fint. Fräs löken i en traktörpanna i smöret, det får inte få färg. Tillsätt riset och fräs det tills det blir glansigt och man kan se en vitkärna i mitten, så tillsätter du två dl vin och en buljong och låter det koka på svag värme under lock tills vätskan är bort kokat och så här håller du på tills du har använt all hönsbuljong.

Ta fram en gryta häll i olivoljan och körsbärstomaterna låt de fräsa tills de är mjuka. Ställ åt sidan. Riv parmesanosten. Smaka på risotton, när det finns lite tuggmotstånd tillsätt creme fraichen, tomaterna, basilikan och parmesanosten och rör om. Servera med en sallad ett glas vin och något gott bröd.

Detta är den perfekta fredagsrätten.

För 4 personer:
600 g kycklingfileér
2 gula lökar
1 vitlöksklyfta
1 msk röd currypasta
2 morötter
1 röd paprika
1 burk kokosmjölk
1/2 msk kinesisk soja
1 msk sweet chilisås
1 msk farinsocker
1 hönsbuljongtärning
1 zucchini
1 burk vattenkastanjer
smör att steka i.

tillbehör
ris

tillvägagångssätt
Strimla kycklingen. Grovhacka löken. Bryn kycklingen i smör. Lägg i och bryn löken, pressa i vitlöken och lägg i curryn. Skala och skär morötterna i bitar. Lägg i morötterna, häll på kokosmjölk, soja, sweet chili och farinsocker.
Smula ner buljongtärningen, lägg på lock och koka i 10min.

Koka ris.

Strimla paprikan, lägg i och koka 5min till. Skär zucchinin i bitar och lägg i tillsamans med vattenkastanjerna och koka ett par minuter.  Serverna med riset.

//Martin

Ingredienser:
4-5 rårivna äpplen
200 g vetemjöl
1 ägg
100 g smör
1 tsk vaniljsocker
1 tsk vaniljsocker
1 dl strösocker
3 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser. Finfördela smöret i det torra, tillsätt ägget. Blanda till en fin deg. Dela degen i två delar. Tryck ut hälften i en stekpanna. Skala och riv äpplena över degen. Kavla eller tryck ut andra deghalvan till ett lock, gör det gärna på ett bakplåtspapper, vänd pappret över stekpannan. Tryck med en gaffel längst kanterna och nagga några hål i locket. Grädda i ugnen ca 30min eller tills locket har fått lite fin färg. Serverna med vaniljvisp.

//Martin

Helt otrolig rätt, som har förstört vår syn på tacos, vi kommer aldrig mer kunna äta någon annan tacorätt än denna. :(...... Men så sjukt god den var. Är den värd att ätas varje dag. Den är även värd mödan att vänta i ca 2,5 timmar på att få mat. Så satsa på att inte vara för hungrig när du gör den. Receptet jag har ska räcka till 8-10 personer.

Här kommer det:
Ingredienser
2 kg högrev
2 st gula lökar
5 vitlöksklyftor
2-3 jalapenos
3 msk olivolja
2 msk ancho-chilipulver
2 msk chilipulver
1 msk spiskummin
6 dl vatten
3 msk oxfond ( jag använde en tärning köttbuljon)
3 burkar krossade tomater
3 msk limejuice
2 torkade chilifrukter ( jag använde  två msk sambal olek)
2 paket bacon
2 msk maizena + vatten
3 paket stora vita bönor ( färdigkokta)
1 msk socker
salt & peppar

Putsa köttet och tärna det i 3 com tjocka bitar. Skala och finhacka löken och vitlöken. Kärna ur och finhacka jalapenos. Stek löken  och vitlöken tills den fått fin färg i lite olja. Tag upp löken och lägg i köttet och stek de till de fått färg runt om tillsätt lökblandningen, den hackade jalapenon och de torkade kryddorna, fräs i ca 3 min.  Häll på fonden, vattnet, de krossade tomaterna, limejuice och chilifrukterna. Låt sjuda tills köttet är mört ca 2,5 timmar. Strimla och knaper stek bacon. tillsätt baconen vi slutet av koktiden, häll i bönorna och sockret. Smaka av med salt och peppar
Serveras med majs, nacho chips, rikligt med gräddfil, rivenost, tomater och saltgurka.

Är svårt att komma på och variera sin frukost, så idag kokade vi rabarberkräm. Det är enkelt, går snabbt att göra och är gott.


Ingredienser:
500 g rabarber, färska eller frysta
4 dl vatten
1 dl socker
3 msk potatismjöl


Så här gör man:
Hacka rabarberna i cm stora bitar. Koka upp vattnet och sockret. Lägg i rabarberna, koka upp några minuter. Rör ner potatismjölet i lite kallt vatten. Häll i lite av mjölblandningen i taget i grytan och rör samtidigt. Koka upp igen. Sen skall det vara klart. Går bra att äta båda varm som kall.

//Martin

Mums säger jag bara. Mer pumpa kommer det att bli i familjen från och med nu.

Pumpan:
1 kg pumpa ( gärna blandade sorter, jag använde butternut)
1 msk olivolja
1 hel vitlök
salt
peppar

Kyckling
4 kycklingfilér
1 packet bacon
rapsolja

Vitlöksolja
0,7 dl olivolja
2 vitlöksklyftor
blandade örter


Sätt på ugnen på 250 grader. Skär pumpan i mindre bitar, lägg dem på ett bakplåtspapper på en plåt. Halverar den hela vitlöken. Pensla pumpan med lite av oljan, gör samma sak med vitlöken. Strö över salt och peppar. Sätt in i ugnen i 25 min.

Linda en bacon skiva runt kycklingfilén, häll olja i en stek panna. Stek kycklingen på båda sidor tills den fått fin färg, sänk sedan temperaturen och lägg på ett lock och låt puttra tills kycklingen är klar.

Blanda olivolja med två pressade vitlöksklyftor. Häll i lite blandade örter, jag hade basilika och persilja. Men ta det du tycker om.

Den här rätten blev jag bjuden på av min vän Anna. Å, det var en smakupplevelse utan dess like. Därför erbjuder jag er den. Ett alternativt namn på denna rätt är Annas lyxiga fredagsmat.

Här kommer receptet: till 4 port
Sötpotatisen
1 kg potatis
2 msk olivolja
2 msk sesam pasta ( fungerar även med sesam olja)
salt och peppar

Laxbiffar
500 g Lax
1/2 gul lök
1 krm peppar
1 ägg
1/2 dl hackad koriander

Wasabisås
3 msk majonäs
1 tsk wasabi
3 msk salladslök/ purjolök
rivet ska från en lime ( jag använde 1 msk lime juice)

Hur gör man då?

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda olivoljan och sesampastan till en jämn smet. Skala och skär sötpotatisen i 5x2 cm rektangulära bitar. (Det beror på hur stora potatisar man har.) Häll på oljeblandningen, salt och peppar på potatisen och sätt in den i ugnen i ca 20 min. Tills potatisen är mjuk.

Undertiden potatisen är inne. Skär man salladslöken i mindre bitar, blanda sedan alla övriga ingredienster till wasabisåsen i en skål och blanda väl. Låt stå.

Mixa laxen till en grov färs. Hacka den gula löken fint. Blanda lax, lök, koriander, ägg, peppar och salt. Forma massan till 8 biffar   och stek dem på medelstark värme i ca 4 min på varje sida.

8 port

Pajdeg:
150 g smör
4 dl vetemjöl
½ dl florsocker
1 st ägg
½ msk vatten

Fyllning:
4 st äpplen
2 msk smör
2 msk + 2 msk stösocker
200 g blåbär
1 tsk maizena stärkelse

Pensling:
1st ägg

Tillbehör:
Vaniljvisp

Tärna smöret och blanda med mjölet och florsockret. Tillsätt ägg och vatten. Blanda till en jämn deg. Ställ i kylen ca 1h.

Sätt ugnen på 200 grader. Dela degen i två delar, tryck ut ena halvan i en form.

Skala och skiva äpplena. Stek dem i smör, rör i hälften av sockret. Blanda andra hälften av sockret med blåbären och majsstärkelse. Lägg över äpplena i pajen, strö över blåbären.

Kavla ut den andra halvan av pajdegen till ett lock. Pensla med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugen ca 40 min.

Vispa upp vaniljvisp och servera när pajen har svalnat lite.

Det blev en bra och frisk smakblandning mellan äpple och blåbar. Det kan ha hjälpt lite att det var vi själva som plockat bären på semestern, o stort tack mamma för att du rensade alla bären =)

//Martin.



Om du undrar varför det ligger en lime på bilden så är det för att det har serverats Caipirinhas.

Risgrynsgröt (recept kommer snart) med juice och smörgås med hommus.

Hommus:
1 burk kikärtor, 400g
1 st vitlöksklyfta
1 tsk spiskummin
saft från ½ citron
4 msk olivolja
1 msk sesampasta
1 msk hackad persilja
salt och peppar




Amerikanska bananpannkakor med färska hallon och blåbär. Till det En naturell krämig yoghurt med färsk frukt.


Bananpannkakor
2 msk smält smör
2,5 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
1-2 mogna bananer
1 ägg
2,5 dl mjölk
2 tsk bakpulver
1 msk strösocker

Vispa ner ägg i det smälta smöret.
Blanda alla torra ingredienser.
Häll ner de torra ingredienserna i ägg-smör blandningen.
Mosa bananen och blanda ner i smeten.
Stek pannkakorna i storleken av plättar.






Mannagytsgöt med hemlig varm bärgömma (hallon/båbär/banan med kanel). Till det smörgås med hommus och apelsin juice.






Bakeoffbröd med ägg/majonäs, skinka/tomat/oliver/dressing och ost/sallad/tomat. Till det hade vi vattenmelon. Ölbuken ingick inte i frukosten =)


Smaklig frukost!

Fredagsmaten denna helgen blev en kycklingpaj med philadelphiaost och salsasås. Till det serverades en enkel grön sallad med dessing.




Pajdeg:
3 dl vetemjöl
100 g smör
lite vatten

Fyllning:
2 kyckling fileér
150 g championer
5 finhackade skivade jalapenobitar
1 burk salsasås
1 gul lök
1 burk naturell philadelphiaost

Sallad och dressing:
Grön sallad
ett par tomater
en bit gurka
1 pressad vitlöksklyfta
lite torkad oregano
olivolja
vitvinsvinäger
salt

Ställ ugnen på 200 grader.
Ställ fram smöret så det blir rumstempurerat. Ta en bunke, dela ner smöret, häll över mjölet. smula ihop ingredienserna. Tillsätt lite vatten och arbeta ihop en slät deg. Tryck ut degen i en pajform, färgrädda pajskalet en stund så degen reser sig lite och får en lite knaprig yta.

Salladsdressingen. Beroende på hur mycket sallad du gör så är det bara att göra lite mer dressing. Använd ungefär 4 delar olivolja och 1 del vinäger. Pressa i vitlöken, blanda ner oregano, eller några andra goda torkade eller färska örter. Smaka av med lite salt.

Tärna kycklingen, strimla löken. Skär champinjonerna i lite mindre bitar. Hetta upp en stekpanna med lite olja. Lägg först i kycklingen och löken. När kycklingen fått lite färg, lägg i svampen. När kycklingen är genomstekt, häll på salsasåsen och philadelfiaosten.

Strö jalapenobitarna i botten av skalet. Häll över fyllningen, strö över riven ost. Grädda i ugnen tills osten har fått fin färg.

Vi serverade med en pina colada liknande fördrink och en god ale till pajen.

Drink:
1 del Malibu
1 del mjölk
2 delar ananas juice

Skaka ihop ingredienserna så det blir ett skum på ytan. Häll upp över ett par isbitar. Dekorera med en skiva annanas.

Ale:
Dagens ale blev Oppigårds single hop ale.

//Martin

Eftersom det inte blev någon nattakebab o vi inte är bakfulla idag, så blev söndagsmenyn hemmagjord gyros, pommes och tzatziki.



4 portioner.


Gyros med marinad:

400g fläskkött, detta receptet är med skinksnitzel, men det är att föredra med fläskkarré
2 msk finkornig senap
2-3 msk oliv olja
2-3 vitlöksklyftor
2 tsk kummin
1 tsk salt
1/2 tsk spiskummin
2 tsk sambal oelek


Pommes:
8 stora potatisar
olja till fritering


Tzatsiki:
2,5dl matlagningsyoghurt, turkisk
1/2 gurka
1 vitlöksklyfta
en nypa salt


Tillbehör:
hel saltgurka
1/4 gurka
3 tomater
1 röd lök
gröna o svarta oliver
grön sallad
getost
feferoni


Tillagning:
Rör ihop marinaden, strimla kötet, lägg köttet i marinaden och ställ i kylskåpet.

Gör sedan tzatzikin. Strimla gurkan på ett rivjärn, häll på saltet. Lägg gurkan i ett durkslag och tryck ut det mesta av vattnet. Lägg över i en skål, blanda ner yoghurten och pressa över vitlöken. Garnera med ett par svarta oliver och lite hackad persilja. Ställ i kylskåpet.

Skala och strimla potatisen. Koka försiktigt så de blir lite mjuka. Häll av i ett durkslag och lägg dem på ett papper för att torka.

Förbered grönsakerna och övriga tillbehör. Strimla saltgurkan i tunna skivor, hacka löken, strimla gurka och tomat. Bryt getosten i lite större bitar.

Hetta upp oljan till 180 grader. Lägg i lite av potatisen åt gången. Fritera tills potatisen blir lagom knaprig och får lite förg. Samtidigt som ni friterar potatisen, hetta upp en stekpanna och stek snabbt det strimlade köttet.

//Martin.

 

Pajdeg

3 dl vetemjöl

125 gram smör

1,5 msk vatten

1 krm salt

Fyllning

1 burk(ar) paprika, grillade i olja, strimade

1 burk(ar)kronärtskocksbottnar, marinerade i olja

1 dl parmesanost, riven

1 dl lagrad ost, riven, typ västerbottensost

3 st ägg

2 dl mjölk

salt och peppar, nymalen

Sallad

1 näve ruccola

100 gram körsbärstomater, halverade

1 dl svarta oliver med kärnor

8 skiva(or) salami, italiensk

Tillagning Sätt ugnen på 225 grader. Kör mjöl och smör i matberedare till en grynig massa. Tillsätt vatten och salt och kör till en smidig deg. Tryck ut den i en pajform och förgrädda pajskalet ca 10-12 minuter tills det fått vacker färg. Sänk värmen till 200 grader. Låt det mesta av oljan rinna av från paprikor och kronärtskockor. Lägg dem i pajskalet och fördela riven parmesan och lagrad ost över. Vispa ihop ägg och mjölk med lite salt och peppar och häll över. Grädda pajen ca 20 minuter tills äggstanningen är fast. Låt svalna lite. Blanda rucola, körsbärstomater och oliver med lite olja, salt och peppar.

 

 

4port

150 g suger snaps el sockerärtor

200g plommon ( jag använde torkade)

2 msk rapsolja

2 msk socker

1 msk finriven ingefära

1 tsk rödvins vinäger

2 msk hackad salladslök

4st kycklingfilér

smör att steka i

till marinden:

2 tsk finrivet citronskal

1tsk salt

1 tsk socker

2 tsk ljus soja

2 msk vatten

1msk finhackad ingefära

 

sätt ugnen på 100 grader, Blanda marinaden. Lägg filérna i marinade och låt dem dra i minst 20 min, hätta upp smör i en stekpanna, stek kycklingen gyllenbrun. lägg kycklingen i en ugnsfast form och sätt in den i ugnen, så att innertemperaturen är 70 grader, tar ca 15-20 min.

 

Nu förbereds plommonsalladen:

Halvera och kärna ur plommonen, snoppa suger snapsen. Ha en gjutjärnspanna eller en gammal teflonpanna, eftersom sockret ska upp i en så hög temperatur att en teflonpanna förstörs. Hätta upp socker och rapsolja. Det tar en stund och rör inte, under tiden gå och hämta de övriga ingedienserna så du har dem nära tillhands. när sockret har smält lägg i plommonen, strö över garam masala, vänd runt. tillsätt bönorna och slå på vinägern och dra åt sidan.

serveras med en god sallad, vi hade fusilli till, men man kan även ha nudlar. smaklig måltid